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清明果是用艾草做的吗?艾草可以做清明果吗?
2022-06-23

清明果是清明节的一种传统美食,其原料也是特选清明时节的食材,清明果的制作需要一种绿色的草,那么,清明果是用艾草做的吗?艾草可以做清明果吗?

清明果是用艾草做的吗

清明果多用艾草或鼠曲草做成。艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸;而鼠曲草性平和,有化痰、止咳、降压、去风功效。

艾草清明果的做法

原料:米粉、糯米粉、艾、食用碱、咸馅料。

做法

1、米粉、糯米粉、艾、食用碱。

2、咸馅料、炒熟后的咸馅料、甜馅料(白糖芝麻)。

注意

把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。

做清明果皮

1、艾叶用热水焯,压出苦汁,放凉水冲洗。

以上过程重复两遍

2、加一点碱,沸水煮烂艾,连同汁倒入米粉里拌,拌匀。

3、加入糯米粉,再次揉匀,揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

4、搓成条,分成小团,捏成形。

注意事项

1、糯米粉与早米粉的比例最好是5:6。

2、揉好的面团要注意保湿保温。我的办法是把装面团的盆端在热水上。

3、要注意区别艾叶。

4、纯糯米粉不可以捏花型。

5、必须等馅料冷却才能拿来包。

6、上锅的时候必须是滚水上锅。

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